NUESTRA HISTORIA

La historia de Pasta Sarubbi comienza en 1874 en el corazón de Lucania, en Stigliano, Italia.
Una historia de sueños la del Antico Pastificio Sarubbi que en un siglo,
gracias al agua pura de las montañas de Matera y al secado lento,
produce un producto de alta calidad exportándolo a Estados Unidos desde principios del siglo XX.
Una tradición y un legado histórico que se transmite a lo largo de cinco generaciones.

Más información
100% TRIGO ITALIANO
Nuestra pasta se produce con sémola de trigo 100% italiana seleccionada en las regiones del sur de Italia. Preferir una pasta 100% trigo es sin duda el primer paso a dar para evitar pesticidas u otras sustancias dañinas para el organismo. Además, utilizar sémola de alta calidad, con largos procesos de secado, significa no afectar las cualidades organolépticas y las propiedades nutricionales de las materias primas: vitaminas, minerales, sabores y aromas … estarán en tu mesa como lo estaban al inicio de la elaboración.
TREFILADURA EN BRONCE
Las láminas de bronce son el valioso instrumento a través del cual nace una pasta de muy alta calidad.Para los verdaderos amantes de la pasta, el trefilado al bronce es un factor determinante en la elección.En efecto en el trefilado al bronce, gracias a la rugosidad y a la porosidad conferidas por la propia estructura de los agujeros de bronce permite recoger todos los sabores del condimento deseado.Y, como nos enseña la tradición, mantiene mejor la cocción.
SECADO
El secado de nuestra pasta, que se realiza a una temperatura constante por debajo de los 60 grados, sigue un lento proceso de 20/24 horas para respetar la integridad de la materia prima, con un tiempo de reposo que supera las 24 horas. Esta técnica de secado lento y a baja temperatura no altera la estructura del gluten, evita la dispersión de nutrientes importantes.
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